Ingredientes:
Para la tortilla:
- 3 vasos de vino dulce, hay variantes en la que se puede usar cava.
- 3 vasos de azúcar más 7 cucharadas
- 7 claras de huevo
- 3 yemas
- 1 cucharada de maicena
Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 1 rama de canela
- piel de limón
- 125 g. de azúcar
- 4 yemas (las que nos sobran de la tortilla)
- 1 cucharada de maicena
- aroma de vainilla
Elaboración:
Tortilla:
Mezclamos el vino (0 o cava) con el azúcar y reservamos.
Montamos las claras con una pizca de sal, añadimos el azúcar y seguimos montando.
Agregamos las claras al vino ( o cava) junto las yemas y la maicena. Mezclamos bien y volcamos la mezcla en un molde grande y redondo . Introducimos en el horno,, precalentado y lo retiraremos cuando la masa este cuajada.
Cuando esté lista, retiramos , desmoldamos con cuidado de que no se nos rompa y dejamos mientras hacemos la crema.
Crema pastelera:
Ponemos la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón a hervir reservando medio vaso para diluir las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Cuando la leche empiece a hervir retiramos la rama de canela y la piel de limón y agregamos la mezcla de yemas, leche y harina. Mezclamos hasta que espese. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Montaje:
Colocamos la crema pastelera sobre la tortilla y la cerramos por la mitad ( como las empanadillas). Cubrimos de caramelo , luego dejamos que enfríe en la nevera .
Cuando este fria, listo para comer.
Cuando este fria, listo para comer.
